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2010.07.11 トマトカレー
宝塚市 不動産会社に勤める32歳、主婦&2歳児のママKayoです。


今日は、トマトカレーのご紹介。
先日、適当に作ったのですが、これがヒット。
結構美味しい。
まぁ、カレーというよりは、カレー風味のトマトスープ的な感じもあり、子供(3歳)も一緒に食べれました!

---材料(4人分)---
鶏肉(むね)100~200g
トマトの水煮缶 1缶
玉ねぎ 半分
人参 半分
キャベツ 3~4枚
おくら 7~8本
水 1カップ
固形コンソメ 半分
塩・コショウ 少々
カレー粉 少々(小さじ1程度)
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1片
カレールー 2~3個
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1、玉ねぎ、人参は薄切り。キャベツは2~3cm角。鶏肉は食べやすい大きさ、にんにくはみじん切りしておきます。

2、フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒め香りを出したら、鶏肉をいためます。ある程度火が通れば、野菜を加えて、塩を一つまみ加えていためます。火が通ったら、カレー粉を加えて炒めます。

3、カレー粉がいたまったところで、カレーの水煮缶を汁ごと加えます。一緒におくらと、水、固形コンソメを加えて煮立てます。

4、ぐつぐつと煮立ってきたら、後はお好みのルーを溶かせば出来上がり!
辛いのが好きなら、多目にルーを入れても可!子供と一緒に食べるなら大人用のカレールーでもいいけど、2個程度にしておくのが無難。味見しながら、辛味は調整してください!

トマトカレー


美味しかったです★
夏は、さっぱりカレーがいいですね!

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ということで、今日はここまで。
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